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 고급호텔과 차별화된 일정을 통해 여행지의 웰니스, 미식, 문화, 예술을 경험하는 프리미엄 여행은 남들과는 다른 특별한 여행의 경험을 선사한다. 프리미엄 여행에서 어떤 음식을 먹을지 결정하는 일은 매우 중요하다. 여행지에서 미식은 단순히 좋은 음식을 먹는 행위를 넘어 그 나라의 문화를 맛보고 전통을 경험하는 것이기 때문이다. 한 번의 만족스러운 식사는 여행 전체의 인상을 다르게 하고 만족감을 높여준다.

한식에는 한국만의 고유한 맛과 멋이 담겨 있다. 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절마다 달라지는 제철 재료에 간장, 된장, 고추장 등의 발효 양념을 더해 전, 찜, 전골, 구이, 볶음으로 나뉜 조리법으로 만들어진 한식은 예술작품 같은 다채로운 맛을 선사한다.

서울에서 미식을 통해 특별한 한식문화를 경험하고 싶다면 주목해 보자. 아름다운 풍경, 멋진 인테리어, 고급스러운 음식, 그리고 친절한 서비스를 갖춘 서울의 고급 한식레스토랑 3곳을 소개한다. 특히 비지니스 모임이나 사업 파트너와의 식사에 알맞은 품격을 가진 프리미엄 한식 레스토랑을 지금 바로 만나보자.

한국의 자연과 음식 문화를 경험할 수 있는

삼청각 한식당

서울은 자연과 도심의 조화가 멋진 곳이다. 서울을 가로지르는 한강과 그를 따라 줄지어 스카이라인을 형성하는 고층빌딩들만 보면 유수의 세계도시들과 비슷한 것 같다. 하지만 다른 여타의 대도시와는 달리, 서울은 높고 푸른 산들이 도시를 감싸고 있어 자연과 함께 사계절 다른 매력을 풍성하게 느낄 수 있다. 서울을 감싸고 있는 많은 산 중 북악산은 청와대와 경복궁을 앞에 품고 있는 산으로 조선에서부터 이어진 수도 서울의 전경을 한눈에 감상할 수 있다. 고즈넉한 분위기를 가진 북악산 자락에 한옥과 함께 정갈한 고급 한식을 즐길 수 있는 ‘삼청각 한식당’이 있다.

한식당이 있는 삼청각은 전통예술 복합문화공간이다. 한국의 유명한 대목장 박광석과 대목수 조승원이 참가해서 지은 곳으로 1972년 7.4남북공동성명 대표단 만찬 장소이자 서울시에서 지정한 근대 문화유산 중 하나이기도 하다. 그 외에도 한국의 주요 협상 및 회동 장소로 쓰이던 이곳은 한국의 근대정치와 문화에서 빼놓을 수 없는 중요한 장소다.

삼청각에 있는 건물들은 한국의 건축미를 느낄 수 있는 한옥으로, 본채인 일화당과 동백헌, 유하정, 취한당, 천추당, 청천당 등 5개의 별채로 이루어져 있다. 이 중 일화당 1층에 삼청각 한식당이 있다. 삼청각 한식당은 한국의 문화관광부가 선정한 ‘한국을 대표하는 100대 레스토랑’에 선정된 바 있는 곳으로 고급 한식을 자연의 풍류와 함께 즐길 수 있는 훌륭한 장소다. 

‘삼청각 한식당’은 전망이 아름다운 메인홀과 다양한 규모의 별실로 구성되어 있다. 사전 예약제로만 운영하며 코스메뉴는 2인부터 주문 가능하다. 코스로는 매, 난, 국, 수청, 산청, 인청, 수라가 있으며, 죽과 샐러드, 불고기, 떡갈비, 갈비찜 같은 육류 요리와 생선구이, 진지와 국, 후식으로 가격대별로 8가지에서 12가지 음식으로 구성되어 있다. 그 외 코스메뉴 이용 시 추가 주문이 가능한 모듬튀김, 불고기, 육회 등이 있다. 미리 요청할 경우 채식주의자나 상견례 등 행사를 위한 별도의 맞춤 메뉴도 가능하니 참고하자. 

삼청각은 일화당 외에도 산책로가 있는 취한당과 동백헌도 일반시민들에게 개방하고 있다. 한식 정찬을 즐긴 뒤 가벼운 산책을 하거나 북악산을 마주하고 있는 전통 카페 동백헌의 한옥카페 ‘다원’에서 한국의 차를 음미하는 것도 좋겠다. 매주 수요일 일화당에서 열리는 ‘삼청일화공연단’의 정기공연 ‘삼청’은 한국의 문화를 직접 경험할 수 있는 좋은 기회다. 공연과 행사에 관한 자세한 정보는 홈페이지에서 예약과 확인이 가능하다.

북악산의 절경과 함께 한식 문화를 경험할 수 있는 특별한 프리미엄 미식공간 ‘삼청각 한식당’은 한식에 대한 새로운 이해와 감동을 선사할 것이다. 삼청각이 있는 성북구 주변은 다양한 카페와 갤러리들이 모여 있는 곳으로 한옥 카페 ‘수연산방’이나 문화공간 ‘오코보 갤러리’ 등 즐길 곳이 많으니 함께 둘러보는 것도 좋겠다.

• ○주소: 서울 성북구 대사관로 3 삼청각 일화당 1층

• ○운영 시간: 점심 12:00~15:00 / 저녁 18:00~21:00 / 브레이크타임 15:00~18:00

‘품격’을 한식으로 표현한 한식레스토랑

라연

서울 장충동에 위치한 신라호텔은 5성급 특급호텔로 1979년 개관한 이래 서울의 대표적인 고급호텔로 명성이 높은 곳이다. 그중에서도 한식 레스토랑 ‘라연’은 한국에 미쉐린 스타가 론칭한 이래 계속해서 미쉐린 스타를 보유 중이며 미식의 국가 프랑스 정부가 주관한 ‘라 리스트’에서 4회 연속 Top200에 들 정도로 훌륭한 한식 레스토랑이다.

라연은 남산의 아름다운 경관을 감상할 수 있는 신라호텔 23층에 위치해 있다. ‘서울을 대표하는 고급호텔에 있는 한식 다이닝’이라는 위치에 걸맞는 인테리어와 음식, 세심하면서 배려 깊은 서비스를 갖추고 있다. 한국의 전통무늬를 활용한 한국적인 인테리어, 조선백자를 형상화한 고급식기, 전국에서 구해오는 귀한 제철 식재료까지 라연의 모든 것은 고급 한식 레스토랑이라는 정통성을 부여하며 기품을 더한다. 예와 격을 갖춘 한식 레스토랑 라연은 한국의 맛을 섬세한 조리법으로 현대적으로 세련되게 재현해 냈다는 평가를 받고 있다. 라연의 한식 정찬이 와인과의 어울림이 좋은 것도 이런 이유 때문이다.

라연의 메뉴는 런치코스와 디너코스로 나누어진다. 런치는 죽과 생선구이, 한우요리, 식사메뉴, 다과로 구성되어 있으며, 디너는 런치 메뉴에 구절판과 새우찜이 추가가 되어 나온다. 런치 이용 시 구절판, 신선로, 새우찜은 별도로 추가가 가능하다. 비건을 위해 육류와 생선을 채소로 대신한 코스도 준비되어 있으며, 시즌별로 메뉴의 구성이 조금씩 바뀐다.

라연의 시그니처메뉴는 대표적인 잔치 음식인 갈비찜 그리고 궁중음식인 구절판과 신선로다. 라연의 갈비찜은 신선한 한우갈빗살을 수삼, 대추, 동고 버섯 등 몸에 좋은 재료를 우려내어 만든 양념에 저온으로 장시간 조리해 부드럽고 진한 향과 맛이 일품이다. 한국의 궁중음식 중 하나인 구절판은 가운데는 밀전병, 둘레는 채소와 고기 등의 여덟 가지 음식을 담아 밀전병에 싸 먹는 음식이다. 특히 라연의 밀전병은 둥굴레차에 하루 동안 숙성시켜 향과 질감이 좋아 구절판의 맛을 더한다. 신선로는 조선시대 대표적인 궁중음식으로 먹으면 즐거움을 주는 가장 호화로운 탕이란 뜻을 가지고 있다. 라연 신선로는 한우 양지 맑은 육수에 소고기, 육전, 새우, 전복과 미나리, 버섯 등의 채소를 넣어 함께 요리한 것으로 국물 맛이 일품이다.

• ○주소: 서울 중구 동호로 249 서울신라호텔 23층

• ○운영 시간: 점심 12:00~14:00 / 저녁 17:30~21:30

서울의 최고층 빌딩에서의 특별한 한식경험, 고급한식 레스토랑

비채나

한 도시에서 가장 높은 곳에 올라 그 도시의 전망을 보는 일은 여행에서 경험할 수 있는 큰 즐거움이다. 한국의 도자기와 붓의 형상을 모티브로 해 한국적인 곡선을 아름답게 재현해 낸 서울 롯데월드타워는 명실상부한 서울의 대표적인 전망명소이다. 서울의 스카이라인을 바꾼 이곳에 세계에서 가장 높은 한식 레스토랑 시그니엘 비채나가 있다.

비채나는 ‘한식 세계화’라는 목표를 이루기 위해 아름다운 도자기에 먹음직스러운 한식을 차리고 이에 우리 술을 곁들인 최고의 한식을 직접 만들어 나가기로 한 광주요 그룹에서 ‘한국의 의식주’라는 콘셉트를 가지고 한국의 미(味)를 보여주는 한식 레스토랑이다. 인도 모디 총리 방한 시 청와대 외부에서 열린 첫 국빈 친교 만찬이 열린 장소이기도 한 비채나는 7년 연속 미쉐린가이드 1 스타를 획득하고 있는 명실상부한 서울의 대표적인 프리미엄 한식 레스토랑이다. 

비채나의 요리는 광주요 그룹에서 운영한 한국 유일 7년 연속 미쉐린 가이드 3 스타를 획득한 ‘가온’에서 수셰프로 오랜 경험을 쌓은 전광식 총괄세프가 책임지고 있다. 기본에 충실한 음식을 선보이며 잊혀가는 한국의 향토 음식을 재해석한 단아한 한식 정찬을 선보이는 비채나의 음식은 한식의 뉴 클래식 패러다임을 만들어 냈다고 평해진다.

비채나의 코스메뉴는 한국에서 예로부터 장수와 건강을 상징하는 십장생을 컨셉으로 해서 구성되어 있다. 방아꽃, 차조기꽃 등 자연에서 얻은 향신료를 이용하고, 감주, 부각, 약식, 수정과 등 예로부터 전해오는 한국 음식 메뉴를 현대적으로 재구성한 비채나의 한식은 오감을 행복하게 만들어 준다. 

비채나의 코스 요리는 평일 점심과 저녁, 주말 점심과 저녁 코스로 나누어져 있으며, 메뉴 구성을 맞이요리, 처음요리, 중심요리, 채움요리, 추가요리, 맺음요리 같이 순 한국어로 표기한 것이 인상적이다. 또 비채나만을 위해 개발한 광주요식기는 고급스럽고 모던한 분위기를 자아낸다.

비채나는 매월 1일 익월 예약을 할 수 있으며 공식 홈페이지 또는 네이버에서 예약이 가능하며 대관은 전화 문의로 가능하다. 마침 한국의 아름다움과 맛을 동시에 경험할 수 있는 롯데 시그니엘호텔 한실 숙박과 비채나코스를 결합한 패키지 상품을 판매하고 있으니 참고하자.
서울에서 가장 높은 곳에서 도시 전체를 아우를 전망을 감상하며 품격 있는 한식을 경험하는 것이야말로 프리미엄여행을 제대로 즐기는 방법이겠다. 이광열 소믈리에의 추천을 받아 와인이나 한국 술과의 마리아주를 경험해 보는 것도 추천한다. 비채나가 있는 잠실은 잠실 야구장과 송리단길, 잠실대교 등 볼거리가 많은 지역이니 더불어 관광도 즐겨보자.

• ○주소:  서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층

• ○운영 시간: 점심 11:30~14:30 / 저녁 18:00~22:00  

• ○이메일: bicena@gkwangjuyo.com

• ○인스타그램: @bicena_seoul

불고기, 비빔밥, 김치 등으로 대표되던 일반적인 한국 음식에서 벗어나 조금 더 특별한 프리미엄 한식을 경험해 보자. 계절에 따라 다른 모습을 보여주는 서울의 아름다운 자연처럼 계절마다 다른 제철 식재료로 재료 본연의 맛을 살리면서도 감각적인 비주얼과 맛을 선사하는 서울의 프리미엄 한식 레스토랑이 여행의 품격과 비지니스 성공률을 높여줄 것이다. 서울의 멋진 전망과 함께 한국의 특별한 음식 문화를 맛보는 고급 한식 레스토랑으로의 지금 바로 떠나자. 

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