visitseoul.net

새로운 다짐과 목표를 안고 힘찬 걸음을 내딛는 새해. 추위를 견디며 일터로 향하고 사람들을 만나 덕담을 나누고 계획한 바를 이루기 위해 움직이는 시기다. 든든하게 당 보충해 가며 에너지를 충전해야 할 계절, 틈만 나면 달콤한 간식이 생각나는 건 자연스러운 현상 아닐까? 이번 [투어리스트와 로컬 사이]에서는 겨울 간식을 즐길 수 있는 서울의 식음료 매장을 소개한다. 길거리 간식부터 제철 과일을 활용한 디저트까지, 평소 달콤한 먹거리를 애정하는 분들이라면 아래 4곳의 가게들을 주목해 보자.

01. 연희동 국화빵



저마다 아끼는 겨울 길거리 간식 하나쯤은 있을 것이다. 누군가는 붕어빵을, 누군가는 호떡을, 누군가는 군고구마를 ‘최애’ 간식으로 꼽는다. 만약 다른 경쟁자를 제치고 국화빵이 최애 자리에 오른 분들이라면 겨울이 끝나기 전에 서대문구 연희동으로 향해 보시길 추천한다. 국화빵의 새로운 지평을 열고 있는 연희동 국화빵으로. 





국화빵은 철판 틀에 밀가루 반죽을 부어 가운데 팥앙금 따위를 넣어 굽는 빵류 음식인 풀빵의 일종이다. 붕어빵, 오방떡, 호두과자 같은 간식이 이 계열에 속한다. 틀의 모양에 따라 구분되는 식인데 국화빵은 원형에 국화꽃 잎이 새겨진 모습을 하고 있다. 

연희동 국화빵이 특별한 건 팥앙금이 들어간 기존의 스타일을 넘어서기 때문이다. 많은 핫한 디저트 가게가 그렇듯 연희동 국화빵 역시 여러 재료를 활용해 트렌디한 신메뉴를 선보인다. 말차, 펌킨 시나몬, 고구마, 바닐라 라떼 슈크림에 이어 심지어 다진 고기를 넣어 소스로 만든 라구 국화빵까지 선보이니 주기적으로 방문해야 할 이유가 확실하다.





‘엄마식탁’이라는 이름의 음식점 입구 옆에 점포를 차린 것도 재밌는 지점이다. 엄마식탁의 주인장 부부가 연희동 국화빵을 운영하는 자매의 부모님이기 때문. 식당 안쪽에서는 깔끔하고 건강한 가정식을 내어주고, 문 옆에 마련한 민트색의 작은 부스에서는 따뜻하고 달콤한 국화빵을 굽는다. 길거리 간식 하면 떠올리는 거리의 노점과는 다른 매장 형태 또한 연희동 국화빵만의 특색과 매력이다. 

 서울 서대문구 연희맛로 17-21 1층
 버스정류장 ‘연희교차로’ 도보 3분

02. 을지로 적당



겨울은 유독 팥을 많이 먹게 되는 계절이다. 대표적인 절기 음식 중 하나인 동지 팥죽뿐만 아니라 팥을 활용한 간식을 곳곳에서 만날 수 있기 때문. 붕어빵 노점을 비롯해 동네 떡집과 고급 베이커리까지 붉은 팥앙금이 가득한 먹거리를 골라 먹는 재미가 있다. 달콤한 팥의 매력을 다양한 방식으로 경험해 보고 싶다면 을지로적당으로 향해 보자. 을지로적당은 양갱, 백설기 앙버터, 모나카 등 팥을 이용한 한식 디저트를 전문으로 하는 브랜드다.





을지로적당에서 가장 눈에 띄는 메뉴는 양갱이다. 기본이 되는 밤양갱을 비롯해 녹차, 밀크티, 사과, 피스타치오 등 총 9가지 맛을 기본으로 시즌에 따라 스페셜 양갱을 선보이기도 한다. 기존의 양갱에 비해 단맛을 줄이고 재료 본연의 맛을 끌어내 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있도록 만든게 특징이다. 팥 라떼는 핫초코 혹은 바닐라 라떼를 대체하기 좋은 겨울 음료. 진득한 팥이 우유와 섞이며 자아내는 은은한 단맛이 일품이다. 백설기 앙버터는 백설기 사이에 큼직한 버터와 팥앙금을 넣고 핑크 솔트를 첨가한 메뉴로 쫀득한 떡, 부드러운 버터와 팥이 섞이는 식감이 재밌는 데다 팥과 소금의 단짠단짠 매력까지 느낄 수 있다. 간단한 요기를 할 메뉴 혹은 케이크를 대체할 한국식 디저트를 찾는 분들에게 추천한다. 

을지로의 고층 빌딩 1층에 자리한 매장은 문을 열고 들어서는 순간 건물의 현대적인 모습과는 다른 풍경을 펼쳐 보인다. 창문 너머로 보이는 소나무와 대나무를 비롯해 길게 뻗은 아치형 구조물과 둥근 조명, 단아한 디자인의 전통 자기 제품까지 동양적인 요소가 구석구석 녹아들어 있다. 바쁘고 치열한 주변 업무 상권과는 달리 여유로운 분위기가 감도는 공간. 한쪽에 자리를 잡고 앉아 먹는 양갱과 팥 라떼가 유독 달큰하게 느껴진다. 

 서울 중구 을지로 29 1층 후문
 지하철 2호선 을지로입구역 1-1번 출구 도보 1분

03. 포틀러



북미 지역에서 캠핑과 같은 야외 활동을 즐길 때 빼먹지 않고 먹는 간식이 있다. 모닥불에 구운 마시멜로를 초콜릿과 함께 크래커 사이에 끼워 샌드위치처럼 먹는 스모어(S’more)다. 날이 추워지는 가을-겨울 시즌이면 가족과 친구끼리 캠프파이어에 삼삼오오 둘러앉아 즐기는 이 스모어를 서울 성수동에서도 만나볼 수 있다. 아웃도어 라이프를 여유롭게 즐기는 이들을 위한 소울 디저트를 선보이는 포틀러에서.





포틀러는 스모어의 핵심 재료를 직접 제조하고 개발해 보다 높은 퀄리티의 메뉴를 제공한다. 계란 흰자를 사용한 프렌치 기법의 머랭으로 만든 생 마시멜로는 일체의 보존제나 화학제를 넣지 않으며, 대체당을 사용함으로써 기존 마시멜로에 비해 칼로리를 낮췄다. 밀가루 크래커 대신 아몬드와 쌀가루로 만든 시나몬 크래커, 발로나 다크 초콜릿으로 제조한 가나슈 역시 대량생산 과정을 통해 나오는 시중 제품과는 달리 인공적인 향미가 없어 한층 부담 없이 즐기기 좋다. 





매장은 복합문화공간 ‘코사이어티’ A동 1층에 위치한다. 아웃도어 라이프라는 컨셉에 맞게 북미 지역 외곽에서 만나볼 법한 투박하고 따뜻한 분위기의 산장을 모던하게 재해석한 인상이다. 추위가 극심하지 않은 날에는 야외 좌석을 이용해 보면 어떨까. 캠핑 의자와 빈티지 랜턴, 몸을 녹이기 좋은 화목 난로까지 구비된 자리에 앉아 모닥불 앞에 모여 캠핑을 즐기는 기분을 내봐도 좋을 것이다. 

 서울 성동구 왕십리로 82-20 A동 1층 포틀러
 지하철 수인분당선 서울숲역 1번 출구 도보 1분

 

04. 푸드떼

 겨울 과일 하면 가장 먼저 떠오르는 딸기. 본래 늦봄에서 초여름에 재배하는 채소인 딸기는 1990년대 비닐하우스 재배 기술의 발전 이후로 겨울철에 즐겨 찾는 과채류로 자리 잡았다.* 딸기 생크림 케이크를 비롯해 딸기 라떼, 딸기 빙수, 딸기 타르트 등 다양한 겨울 간식에 활용되는 딸기를 조금은 새롭게 경험해 보고 싶다면 파르페로 눈길을 돌려 보면 어떨까. 푸드떼에서 선보이는 딸기 블랑망제 파르페가 대표적이다. 

* 저온에서 천천히 숙성한 하우스 재배 딸기는 초여름에 논과 밭에서 수확한 노지 딸기에 비해 높은 당도를 자랑한다.





푸드떼는 고즈넉한 한옥에서 주인장이 엄선한 국내외 고품질의 차, 그리고 차와 어울리는 차과자를 제공하는 매장이다. 차에 대해 잘 알지 못하는 사람들도 예술 공방에 놀러 온 듯한 기분으로 새롭게 차 문화를 경험할 수 있는 ‘티 아틀리에’를 표방한다. 국립현대미술관 뒤편 사간동 작은 골목에 위치해 한적한 분위기 속에서 차 한 잔의 기쁨을 누리기 좋다.

한국 지리산의 발효 황차를 비롯해 하동 매화 홍차, 유기농 보성 녹차 등 다양한 종류의 프리미엄 티를 시도해 보자. 함께 곁들이는 차과자 역시 차를 넣어 제조하거나 차와 훌륭한 조화를 이루는 것들로만 메뉴를 구성해 페어링의 매력을 한층 끌어올렸다.

푸드떼에서 선보이는 시즈널 파르페는 놓치면 안 될 시그니처 메뉴. 특히 겨울 시즌에만 맛볼 수 있는 ‘딸기 블랑망제 파르페’는 다채로운 풍미와 식감, 화려한 비주얼까지 눈과 입 모두 만족스러운 경험을 제공한다. 품질 좋은 설향/금실 딸기를 시작으로 생크림과 바닐라빈을 듬뿍 넣은 푸딩의 일종인 블랑망제, 고수홍차를 우려 만든 홍차젤리, 화이트초콜릿을 크림화한 가나슈 몽떼에 바삭한 포요틴과 하겐다즈 아이스크림까지. 층층이 쌓인 요소들을 하나의 코스처럼 음미하는 과정이 즐겁다.

 서울 종로구 율곡로1길 40-37 한옥
 지하철 3호선 안국역 1번 출구 도보 9분

* 비짓서울 홈페이지에서 제공하는 모든 자료는
『저작권법』에 의하여 보호받는 저작물로서 이용자는 모든 사진의 출처를 명확히 표시하여야 합니다.  

해당 콘텐츠의 경우 콘텐츠 작가인 '김정현' 작가의 출처를 표기하는 조건으로만 사용이 가능하며,
출처를 기재하지 않은 무단 활용,  변경, 복제·배포, 개작 등의 이용은 금지되며 이를 위반할 경우 관련법에 의거 법적 처벌을 받을 수 있음을 알려드립니다.