Dining & Drink
프리미엄 코리안 바비큐
제작일 : 2021.04.21 / 수정일 : 2021.04.26
프리미엄 코리안 바비큐
Premium Korean BBQ
식탁에 숯불화로를 갖추고 즉석에서 고기를 구워먹는 한국의 독특한 그릴 문화는 이제 세계 무대에서 각광받고 있다. 뉴욕에서 오픈한 지 1년 만에 미쉐린 별을 받으며 '뉴욕 최고의 코리안 스테이크 하우스'라고 극찬을 받는 <꽃COTE>을 포함해, 영국 런던의 <올레Olle>, 뉴질랜드의 <한 레스토랑Han Restaurant> 등 최근 해외 곳곳에서 현지 미식가들로부터 사랑받는 코리안 바비큐 레스토랑이 등장하고 있다. 삼겹살이나 불고기 위주였던 캐주얼한 한식 바비큐를 한층 더 높은 퀄리티와 서비스로 제공하는 ‘프리미엄 코리안 바비큐’ 문화는 최근 서울에서 더욱 화려하게 꽃피우고 있다.
특히, 서울에서는 한국 토착 품종의 소고기인 한우를 부위별로 즐길 수 있는 그릴 다이닝이 새로운 파인 다이닝의 한 축으로 견고하게 자리잡고 있다. 한우는 일본산 와규보다 육향이 고소하고 씹는 식감이 뛰어나면서도, 적절한 마블링으로 부드러움까지 갖춰 해외 고급육 시장에서도 고급스러운 풍미를 인정받고 있다. 이런 한우를 테이블에서 직접 구워주는 서비스는 물론이고 다양한 부위별 한우구이와 한식 기반의 고급 요리를 코스로 선보이는 프리미엄 코리안 바비큐 레스토랑은 서울에서 꼭 경험해야 할 버킷 리스트로 손색이 없을 것이다.
“특히, 서울에서는 한국 토착 품종의 소고기인 한우를 부위별로 즐길 수 있는 그릴 다이닝이 새로운 파인 다이닝의 한 축으로 견고하게 자리잡고 있다.”
라이프 (Ripe)
한우, 현대 요리와 만나다
<라이프>는 프리미엄 한우 다이닝이 단순히 소고기를 부위별로 구워주는 곳이 아니라, ‘한우구이의 현대적 재해석’, ‘한우구이와 파인 다이닝의 만남’을 선보이는 대표적인 곳이다. 주방을 총괄하는 김호윤 셰프는 직접 장을 담그고 제철 해산물과 채소를 적극 사용하는 등 고기 외 식재료 선택에도 공을 기울인다.
코스의 시작은 ‘칡소’다. 고유한 한우 품종을 소개하면서도 칡소 특유의 고소한 맛을 느낄 수 있도록 육회를 허브오일에 버무려낸다. 이후 손님 앞에서 직접 펼쳐지는 부위별 한우 구이에는 고기 맛과 가장 잘 어울리는 제철 가니시를 얹는 등 셰프의 세심한 터치가 더해진다. 기름진 새우살, 살치살은 볏짚에 훈연한 뒤 된장 버터 소스와 순무 구이 등을 곁들이고, 등심은 본연의 맛을 느낄 수 있게 소금 간만 한 뒤 트러플을 올리는 식이다. 갈비와 유정란을 얹은 ‘솥밥’과 9시간 우린 사골에 마늘, 소금으로만 간을 한 ‘라이프식 곰탕’도 명성이 자자한 메뉴다.
철제 금고문을 열고 들어가야 나오는 공간을 대형 샹들리에로 꾸민 인테리어도 ‘금고 안에서의 식사’라는 콘셉트처럼 이곳을 특별하게 만들어주는 요소다.
- A 서울시 강남구 영동대로96길 26 9층
- T 010-8294-5592
- H 18:00-22:30 일요일 휴무
- W www.instagram.com/restaurant_ripe
본앤브레드(BORN & BRED)
프리미엄 한우 코스의 원조
마장축산물시장 한 켠에는 재래시장의 분위기와는 다소 상반된, 고급스러운 정육식당 <본앤브레드>가 있다. 서울에서 프리미엄 한우 다이닝을 제일 먼저 시작한 곳이다. 마장동에서 자고 나란 정상원 대표가 한우 유통회사를 이끈 아버지에 이어 2대째 마장동의 한우 맛을 선보인다. 2014년 오픈 초기엔 정대표가 지인들을 초대해 부위별 한우구이를 선보이는 정도였지만, 입소문이 나고 국내외 유명인사들이 찾아오는 명소로 거듭나면서 2019년부터 지금의 규모를 갖추게 됐다.
스파이크 이지 바 콘셉트로 꾸며진 지하 1층에서는 시그너처 코스 ‘한우 맡김차림’을 선보이는데, 최상급 한우 암소의 안심과 채끝으로 시작해, 치맛살, 안심추리살, 부채살, 안창살 순으로 이어진다. 뒤로 갈수록 점점 육향이 세고 기름진 부위를 즐기며 풍미를 끌어올리는 구성으로, 마지막 코스인 갈비는 사골로 지은 쌀밥을 곁들인다. 위스키부터 와인까지 프리미엄 주류를 풍성하게 갖춘 것도 이곳의 장점이다.
1층은 정육점이자 라운지, 2층은 캐주얼 다이닝 공간, 3층은 프라이빗하게 즐기는 별실로 구성됐다.
- A 서울시 성동구 마장로42길 1 (신관)
- T 02-2294-5005
- H 12:00-15:00, 18:00-22:30, 월요일 휴무
- W www.bandb.co.kr
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
- 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
- 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
- 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
- 보호자를 동반하지 않을 시 이용이 불가능 합니다.※ 보행약자 1명당 보호자 최소 1인 이상 동반
※ 전동보장구(전동휠체어, 전동스쿠터 등) 사용자의 경우 보호자 1인당 보행약자 최대 4인까지 동반 가능
희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다. - 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客，会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时，每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 为了确认预约，徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时，预约将被取消。 - 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
- 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
- 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
- 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客，會在現場取消觀光。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。(觀光前日基準)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時，每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時，預約有可能被取消。
- 為了確認預約，徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時，預約將被取消。 - 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)