막걸리 빚기 프라이빗 클래스

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막걸리 빚기 프라이빗 클래스

제작일 : 2020.03.27 / 수정일 : 2020.10.13

윤주당Yunjudang

19세기 한국 주류에 대해 기록한 책인 「조선주조사」에 따르면 조선 시대 한반도에 15만 개의 주막이 있었다고 한다. 여기에 토종벼 품종이 1천5백여종에 달했으니, 얼마나 다양한 맛의 술이 존재했던 걸까. 어쩌면 그 술맛이 누군가에게 주막을 선택하는 기준이 됐을지도 모른다는 상상을 해본다.

현대 서울에도 술 빚는 주모의 주막은 있다. 남산에 해가 걸리는 저녁 무렵, 해방촌 언덕배기에 ‘술을 다스리는 무리들’이 모이는 곳 <윤주당尹酒黨>이다.
무리를 이끄는 윤나라 주모는 이곳에서 한 달에 한 번 자신이 빚은 술을 걸러 ‘술독 파티’를 연다. 때를 맞추지 못했다면 블렌딩 막걸리로 주모의 손맛을 가늠해볼 수 있다.

그중 ‘백주’는 세 가지 막걸리를 블렌딩한 것. 좋은 쌀과 전통 누룩으로 빚은 소규모 지역 양조장들의 막걸리가 때로는 취향과 맞지 않아 손님들의 선택을 받지 못할 때가 더러 있다. 그 점이 안타까웠던 주모는 세 종류의 막걸리를 배합하고 하루 정도 숙성시켜 단맛, 신맛, 쌉쌀한 맛이 고루 조화를 이루도록 만들었다.

도수가 높은 술을 즐긴다면 일명 조선에서 온 폭탄주, ‘혼돈주’를 추천한다. 백주에 진도 홍주를 섞는데 발그레한 분홍빛과 달리 반전의 터프함을 지녔다. 실제로 조선시대 양반가에서도 소주는 워낙 귀해 이런 방식으로 섞어 먹었다고.

이곳을 오픈하기 전 <동네정미소>에서 매일매일 도정하는 쌀로 밥을 짓고, ‘얼굴 있는 농부’들에게 받은 제철 채소로 밥상을 차렸던 그녀는 이제 한국 술의 주재료인 쌀과 물이 어디에서 왔는지 자신 있게 말할 수 있는 ‘얼굴 있는 양조자’, 술 빚기 까다로운 전통 누룩을 고집해 소량씩 빚는 ‘철학 있는 양조자’의 술을 선별해 소개한다. 좋은 술은 좋은 잔에 마셔야 하는 법. 잔에도 ‘얼굴’이 있어서 모두 작가들이 만든 잔이다.
여기에 '공주 알밤묵', '제주 막창순대', 해남의 묵은 김치 등 발품 팔아 찾은 지역별 음식이나 서천 새우젓, 해방촌 마을 협동조합인 다사리에서 만드는 간장 등 작은 재료도 엄선해 만든 안줏거리를 선보이는 것 역시 이 좋은 술들에 표하는 주모의 고마움이라고.

주모는 이 곳에서 한 달에 한 번 자신이 빚은 술을 걸러 '술독파티'를 연다.
때를 맞추지 못했다면 블렌딩 막걸리로 주모의 손맛을 가늠해볼 수 있다.
도수가 높은 술을 즐긴다면 조선에서 온 폭탄주, '혼돈주'를 추천한다.

이곳은 내·외국인 관광객들을 위한 전통주빚기 원데이 클래스도 운영한다. 최소 2인, 최대 10인 규모로 이뤄지는 클래스는 한국의 쌀이 어떤 과정을 거쳐 향기로운 술로 변신하는지 모든 과정을 체험해볼 수 있어 한국 술에 관심 있는 외국인들 사이에서 인기만점이다.

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予約前の案内事項

予約は観光日を基準として少なくとも３日前まで可能です。

翌月の予約は、前月の１５日から可能です。

週末及び祝日、春秋シーズンには予約が早めに締め切られる場合があります。

解説を進行する時に発生する安全事故に対し、徒歩観光事務局と
ソウル文化観光解説士は責任を負いません。

保護者を伴わない万１４歳未満の児童観光客の場合、現場でキャンセルされます。

微細ホコリの非常低減措置発令及びその他の気象悪化（猛暑、台風、暴雨など）によって徒歩観光の運営が困難な場合、すべての予約は一括キャンセルされます。
観光日前日基準）

上記内容に同意します（必須）

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本コースは、移動弱者（移動が不自由な高齢者、障害者、ベビーカー利用者など）のためのコースです。

補助人（或いは同行人）を伴わない場合は利用できません。
　 ※歩行弱者１人当たり少なくとも１人以上の補助人を伴う
　 ※電動補助具（電動車椅子、電動スクーターなど）使用者の場合、補助人１当たり歩行弱者最大４人まで同伴可能

ご希望の日付及びコースに活動可能な解説士がいない場合、予約はキャンセルされることがあります。

予約を確認するため、徒歩観光事務局（02-6025-0777）で確認のための連絡が行われます。
（少なくとも５日～１ヶ月前）３回以上電話が通じない場合、予約が取り消されることがあります。

解説を進行する時に発生する安全事故に対し、徒歩観光事務局とソウル文化観光解説士は
責任を負いません。

微細ホコリの非常低減措置発令及びその他の気象悪化（猛暑、台風、暴雨など）によって
　　徒歩観光の運営が困難な場合、すべての予約は一括キャンセルされます。
　（観光日前日基準）

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预约前说明事项

观光日基准最少3日前方可进行预约。

下个月的预约可从前月15日开始。

周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。

进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。

未伴随保护者的未满14岁儿童游客，会在现场取消观光。

因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)

同意以上内容 (必选)

前往填写预约申请书

预约前说明事项

观光日基准最少1日前方可进行预约。

本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。

无辅助人员(或同行人)伴随时，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时，每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。

希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。

为了确认预约，徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时，预约将被取消。

进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。

因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)

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觀光日基準最少3日前方可進行預約。

下個月的預約可從前月15日開始。

周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。

希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。

進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。

未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客，會在現場取消觀光。

因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營徒步觀光時，所有預約會批量取消。(觀光前日基準)

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無輔助人員(或同行人)伴隨時，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時，每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。

希望觀光的日期及線路上無解說員時，預約有可能被取消。

為了確認預約，徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時，預約將被取消。

進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。

因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營徒步觀光時，所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)

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