Dining & Drink
올 메이드 인 코리아 칵테일
제작일 : 2020.03.04 / 수정일 : 2020.07.22
바 참Bar Cham
서울, 경기도 여주, 전남 담양, 경남 함양에서 제주도까지….
칵테일로 한국의 방방곳곳을 단 하룻밤에 여행할 수 있는 곳이 다름아닌 서울에 있다. 바로 서촌의 한옥 바 <참>이다.
칵테일로 한국의 방방곳곳을 단 하룻밤에 여행할 수 있는 곳이 다름아닌 서울에 있다. 바로 서촌의 한옥 바 <참>이다.
준비물은 칵테일을 즐길 몸과 마음이면 충분하다. 고소리술과 혼디주, 둥굴레 등으로 귤의 시트러스함과 한국적인 고소함을 담은 ‘제주’, 대잎술과 매실원주로 숲의 맛과향을 표현한 ‘담양’ 등 임병진 바텐더는 한국의 지역색을 표현한 칵테일을 선보이고 있다. 한국 술의 주원료인 쌀은 다른 재료와 조화를 이루기에 다소 어렵지만, 그래서 오히려 새로운 재료를 찾는 재미에 빠졌다고. 그 과정에서 보통 같은 지역에서 나고 자란것들끼리 궁합이 좋다는 걸 알게 됐다.
“음료 전문가 비크롭 씨가
‘테루아가 같으면 공통적인 향을 지닐 때가 많다’는 말을 했어요.
그렇다면 술과 그 술이 빚어지는 지역 특산물 사이에도 연결점이 있을 거라는 생각에서 출발한 거죠.” 임병진 바텐더
‘테루아가 같으면 공통적인 향을 지닐 때가 많다’는 말을 했어요.
그렇다면 술과 그 술이 빚어지는 지역 특산물 사이에도 연결점이 있을 거라는 생각에서 출발한 거죠.” 임병진 바텐더
고소리술과 혼디주, 둥굴레 등으로
귤의 시트러스함과 한국적인 고소함을 담은 '제주',
대잎술과 매실원주로 숲의 맛과 향을 표현한 '담양' 등
임병진 바텐더는 한국의 지역색을 표현한 칵테일을 선보이고 있다.
귤의 시트러스함과 한국적인 고소함을 담은 '제주',
대잎술과 매실원주로 숲의 맛과 향을 표현한 '담양' 등
임병진 바텐더는 한국의 지역색을 표현한 칵테일을 선보이고 있다.
술은 칵테일에 힘을 실어줄 증류주와 단맛을 채워주고 누룩 향으로 사이드킥 역할을 하는 발효주 등 보통 두 가지 이상을 사용한다.
충청남도에 위치한 명품사과의 고장인 ‘예산’의 이름을 딴 칵테일을 예로 든다면, 묵직한 맛의 사과 증류주 추사 40, 보다 발랄한 느낌의 국내산 애플 사이더, 여기에 누룩 향과 우리나라 산의 아로마를 담고 있는 능이주, 한국형 스파이스 역할을 해줄 쑥고膏, 용담, 도라지를 섞어 만든 시럽을 더했다. 재료에서 연상되듯 빛깔은 그다지 매력적이지 않아 두유를 사용해 워싱(WASHING) 작업을 거쳤다. 산이 단백질을 응고분리시키는 과정에서 고체 입자들이 함께 결합하기 때문에 이를 걸러내면 맑은 빛깔로 뽑을 수 있다. 이대로 마셔도 좋지만 임병진 바텐더는 스로잉(셰이커에서 다른 셰이커로 배합물을 옮기는 방식)을 거쳐 유분의 크리미함을 제거하고 보디감도 낮췄다. 은은하게 피어오르는 발효 향이 오렌지 와인이나 베르무트를 연상시켰다.
충청남도에 위치한 명품사과의 고장인 ‘예산’의 이름을 딴 칵테일을 예로 든다면, 묵직한 맛의 사과 증류주 추사 40, 보다 발랄한 느낌의 국내산 애플 사이더, 여기에 누룩 향과 우리나라 산의 아로마를 담고 있는 능이주, 한국형 스파이스 역할을 해줄 쑥고膏, 용담, 도라지를 섞어 만든 시럽을 더했다. 재료에서 연상되듯 빛깔은 그다지 매력적이지 않아 두유를 사용해 워싱(WASHING) 작업을 거쳤다. 산이 단백질을 응고분리시키는 과정에서 고체 입자들이 함께 결합하기 때문에 이를 걸러내면 맑은 빛깔로 뽑을 수 있다. 이대로 마셔도 좋지만 임병진 바텐더는 스로잉(셰이커에서 다른 셰이커로 배합물을 옮기는 방식)을 거쳐 유분의 크리미함을 제거하고 보디감도 낮췄다. 은은하게 피어오르는 발효 향이 오렌지 와인이나 베르무트를 연상시켰다.
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예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
- 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
- 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
- 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
- 보호자를 동반하지 않을 시 이용이 불가능 합니다.※ 보행약자 1명당 보호자 최소 1인 이상 동반
※ 전동보장구(전동휠체어, 전동스쿠터 등) 사용자의 경우 보호자 1인당 보행약자 최대 4인까지 동반 가능
희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다. - 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客,会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时,不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时,每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
- 为了确认预约,徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时,预约将被取消。 - 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等),无法运营 徒步观光时,所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
- 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
- 希望观光的日期及线路上无解说员时,预约有可能被取消。
- 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
- 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客,會在現場取消觀光。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等),無法運營 徒步觀光時,所有預約會批量取消。(觀光前日基準)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時,不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時,每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時,預約有可能被取消。
- 為了確認預約,徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時,預約將被取消。 - 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等),無法運營 徒步觀光時,所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)