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삼청동 수제비는 한기영 사장이 1980년대 삼청동의 작은 분식집에서 시작해, 손님의 요구에 따라 손수 빚은 수제비로 명성을 얻었습니다. 1982년에 본격 수제비 전문점으로 개업했으며, 다른 수제비 전문점과 다르게 항아리에 담겨 나옵니다. 감자, 애호박, 김가루를 올려 간결한 재료로 담백하고 고소한 맛을 살리고 있습니다. 현재도 많은 추억의 맛을 찾는 한국인과 관광객이 방문하는 인기 있는 식당입니다.