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서울의 맛: 따뜻한 평화의 음식

제작일 : 2018.10.29 / 수정일 : 2023.06.30


따뜻한 평화의 음식

ㅡ 서울에서 맛보는 따뜻한 북한요리
내 손안에 서울, 평양, 모스크바, 오타와, 베이징

 

 

식도를 타고 넘어가는 뜨끈한 어묵 국물, 입안에서 돌돌 굴려 먹는 달짝지근 군고구마, 반을 가르면 김이 모락모락 나는 붕어빵. 찬 바람이 부는 이맘때면 그리워지는 맛이다. 음식은 추억이 되기도 하고, 행복이 되기도 하며 때로는 특정 목표를 위한 수단이 되기도 한다. 파리에서 온 줄리앙에게 생에 첫 떡볶이는 행복했던 서울 여행으로 기억되고, 실연당한 사람에게 포장마차의 잔치국수는 짭짤한 슬픔으로 기억될 것이다. 음식은 행복을 논하기도 한다. 저녁 밥상에 둘러앉아 이런 얘기 저런 얘기 나누다 보면 행복감이 온몸에 차오른다.

서울에선 다양한 음식을 맛보며 색다른 추억을 만들 수 있다. 따뜻한 음식이 절로 생각나는 쌀쌀한 11월, 서울에서 접할 수 있는 음식은 뭐가 있을까?

 

 

어복쟁반 아이콘
따뜻한 북한 음식

음식은 외교의 중요 수단이기도 하다. 최근 남북 관계 개선의 주요 공신 중 하나인 평양냉면이 바로 그 주인공이다. 한 몫 단단히 한 평양냉면 덕분에 서울뿐만 아니라 전 세계에서 때아닌 평양냉면 열풍이 불었고 여름 내내 평양냉면집 앞은 인산인해를 이루었다. 유난히 더웠던 2018 서울의 여름을 시원한 평양냉면의 맛으로 기억한다면 쌀쌀한 이 계절을 따뜻한 북한 음식으로 데펴보자. 음식 이름만으로는 어떤 맛일지 상상조차 불가능한 특이한 북한 음식을 바로 이곳 서울에서 맛볼 수 있다.

 

 

북한음식

 

1. 어복쟁반 : 커다란 쟁반에 각종 고기와 채소를 넣고 끓여 먹는 평양 대표 음식

2. 개성 무찜 : 닭고기 육수에 무와 돼지고기, 소고기가 듬뿍 들어간 전골 요리

3. 평양온반 : 평양 4대 음식으로 닭고기 육수로 맛을 낸 국밥

4. 명태식해 : 북한의 가정집에서 담가 먹는 겨울철 음식(김장용 젓갈)

5. 평안도 만둣국 : 숙주나물을 넣은 크고 투박한 평안도 만두

6. 개성 장국밥 : 고추장 다대기가 들어가는 개성 스타일 국밥

 

 

 

 

어복쟁반
어복쟁반

나름대로 유추가 가능한 이름이다. 커다란 쟁반에 가득 담긴 각종 재료가 머릿속에 그려진다. 평양을 대표하는 음식으로 놋 쟁반에 양지머리, 편육, 유통, 소의 혀 등을 각종 채소와 함께 넣고 육수를 부어가며 끓여 먹는다. 특히 추운 겨울날 여럿이 둘러앉아 먹는 음식으로 다 같이 먹다 보면 웃음소리가 더해지는 행복한 음식이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

개성무찜

개성무찜

무찜?! 상상이 불가능한 음식이다. 굳이 비교하자면 소고기뭇국과 비슷하지만, 국물보다는 깍뚝썰기한 무와 돼지고기, 소고기가 냄비 한가득이다. 먹으면 뱃속 저 아랫부분이 뜨끈해지면서 온몸에 열이 올라오는 보양식이다.

평양온반

평양온반

‘이거 녹두전 아니에요?’ 서빙되어 나온 평양온반 위에 노란 녹두부침개가 두 조각 올라가 있다. 국밥 위에 고명으로 녹두부침개라니, 특이하다.
평양을 대표하는 음식 중 하나인 평양온반은 닭 육수 베이스라 언뜻 닭곰탕과 비슷한 맛이지만 숙주, 닭가슴살 고명이 올라가 있으며 삼삼한 간이 담백하니 일품이다.

 

 

빈대떡 아이콘

능라밥상
서울 종로구 사직로2길 14
02-747-9907

 

능라도는 평안남도 평양시 대동강에 있는 섬으로 기성 팔경의 하나로 꼽힌다. 식당 <능라밥상>의 개성무찜과 평양온반을 맛본 에디터들 모두가 엄지손가락을 치켜세운 어마어마한 내공을 자랑하는 식당이다. 모든 음식이 인공 조미료를 사용하지 않아 담백하며 닭 육수 베이스라 깊은 맛이 난다.

 

 

 

 

 

 

만두국

 

평안도만두국

만두는 익숙한 음식이지만 지역마다 맛도, 모양도 다 다르다. 평안도 만두는 크고 투박하며 간이 세지 않다. 특이하게도 양파, 당면, 부추가 들어가지 않는다고 한다. 유난히 큼직한 평안도 만두는 한 개만 먹어도 배가 부르다.

 

 

만두 아이콘

평안도 만두집
서울 영등포구 여의나루로 71 동화빌딩
02-782-6592

 

TV 프로그램 수요미식회에 등장한 평안도 만두집은 저녁이면 더욱 붐빈다. 퇴근 후 직장동료들과 큼직한 평안도 만두가 올라간 전골을 하나 시켜놓고 속이 꽉 찬 평안도 만두와 시원한 국물로 그날의 하루를 마무리할 수 있는 곳이다.

 

 

 

 

 

 

명태식해

 

명태식해

명태식해는 북한 가정집에서 담가 먹는 겨울철 음식으로 특히 무를 넣어 만든 명태식해를 최고로 여긴다. 그런데, 식혜일까 식해일까? 보통 우리가 알고 있는 식혜는 쌀로 만든 감주로 전통 음료이다. 북한에서는 명태식혜가 표준어지만 남한에서는 명태식해라고 부른다.

 

  

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쌀쌀한 11월, 서울에서 북한 음식으로 따뜻한 추억을 만들어 보자.

 

 

연관태그

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  • 発熱または呼吸症状(熱、咳、痰、筋肉痛、鼻づまり、喉の痛みなど)がある場合は、解説プログラムへのご参加はお控えください。
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  • 気象特報(猛暑、台風、豪雨、PM2.5)によりウォーキングツアーの運営が難しいと判断された場合、全ての予約は中止とさせて頂きます。(発効後直ちにキャンセルを行う)
    ※ 下記のリンクにてご予約当日の気象特報をご確認ください。
    (https://www.accuweather.com/ja/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
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予約前の案内事項
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    ※ 下記のリンクにてご予約当日の気象特報をご確認ください。
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预约前说明事项
  • 观光日基准最少3日前方可进行预约。
  • 最多可申请10人。
    (※ 景福宫, 昌德宫, 昌庆宫是例外 最多可申请20人)
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  • 无保护者随同的未满14岁儿童游客,会在现场取消解说活动。
  • 气象特报(酷暑、台风、暴雨 、雾霾 等)导致徒步观光项目暂停时,所有预约将一律被取消。(发布紧急措施时立即取消)
    ※ 请在以下网站上随时确认预约当天的气象特报。
    (https://www.accuweather.com/zh/kr/seoul/226081/weather-forecast/226081)
  • 对于解说活动中发生的安全事故,首尔徒步解说旅游事务局和首尔文化观光解说社不予负责。
预约前说明事项
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  • 无辅助人员(或同行人)伴随时,不可利用。
    ※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
    ※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时,每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。
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  • 为了确认预约,徒步观光事务局(02-6925-0777)会致电进行确认。
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  • 进行解说时,对于有可能发生的安全事故,徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
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預約前說明事項
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  • 已完成預約的團體若人數超過限制,可於前一天下午5點前追加預約。
  • 每月15日將開放下個月的預約。
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    ※ 請在以下網站上隨時確認預約當天的氣象特報。
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  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,首爾徒步解說觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
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  • 進行解說時,對於有可能發生的安全事故,徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
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